漬物、ピクルス
世界中にはたくさんのピクルス加工品があります。日本の漬物もその一つです。これらの食品には、発癌物質である防腐剤と硝酸塩が含まれていると言われています。国立がん研究所によると、漬物を大量に摂取すると胃がん及び食道がん、ならびに甲状腺がん及び、徐の性の場合卵巣がんのリスクが高まります。これらは、結腸癌の理由の一つかもしれません。
代替品→摂取量に注意してください。大量摂取は癌だけでなく塩分の取りすぎで高血圧、心臓疾患の原因にもなります。
漬物、ピクルス
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人工香料
「米国では最近FDA（アメリカ食品医薬品局）によって使用禁止と制定された人工香料は、がんを含む多くの健康障害に関連付けられている」と、テキサス州ヒューストンのベイラー医科大学のダン・L・ダンカン総合がんセンターの助教授であるマリアム・ネマティ・シャフェー医学博士 は言います。それにも関わらず、人工香料は長い間たくさんの食品に使用されていました。FDAは、動物実験で、がんを引き起こす7つの合成香料物質を具体的に除去する法律を施行しました。とはいえ、これらの物質は、米国の食品において通常使用されているため、低レベルとは言え有害物質です。
代替品→お菓子やデザートを購入する際、原材料のラベルをよく読みましょう。
人工香料
