加工肉
加工肉とは、ベーコン、ホットドッグ、ソーセージ、ハム肉などです。世界中のどのスーパーでも販売されていて、生肉と同様、頻繁に調理されています。この加工肉処理の際、大量の塩だけでなく、危険な化学物質、特に食物を保存するために使用される硝酸塩や亜硝酸塩が追加されます。添加剤は、その加工肉製品をよりおいしく長期保存できる望ましいものにすることを目的としていますが、発癌性物質を含む有害物質が多く健康に深刻なリスクをもたらします。
代替品→オーガニック肉あるいは加工処理されていても、防腐剤の含まない肉を選んでください。加工肉製品の表面は大量の化学物質に覆われていることが多いのでさらに、調理前には慎重に洗いましょう。
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ポテトチップス
ポテトチップスは癖になる食感でついつい手が伸びてしまう、消費率No1と言っても過言ではない有名なスナック菓子の一つです。しかし、このポテトチップスが体に有害であるいくつかの理由があります。 1つ目の理由は、ポテトチップスはトランス脂肪で揚げられています。（リストの6番目、硬化油の項目を参考にしてください。ポテトチップスを食べると硬化油を大量に体内で吸収することになります。）2つ目の理由は、塩分を多く含んでおり、がんのリスクだけでなく、心臓関連の病気のリスクも高めます。多くのポテトチップスには、防腐剤と人工着色料も含まれています。
代替品→スナック菓子が食べたいときは、プレッツェル、天然ポップコーン、バナナチップを食べるようにしましょう。家庭でジャガイモをスライスして、エアフライヤーを使用して少量の天然油でポテトチップスを作ることも可能です。
ポテトチップス
